martes, 24 de abril de 2012

Tostones de entrada

Cuando quiero preparar una comida divertida que me deje tiempo para disfrutar del momento y de los amigos, opto por un simple pero delicioso ceviche que coloco sobre pequeños y delgados tostones, todo preparado por antelación para así no ser un esclavo del fogón. La única particularidad de este plato es que al vivir en el sur de América Latina, es complicado conseguir pescado fresco y de calidad, así que para evitar sorpresas incómodas se puede utilizar barritas de cangrejo congeladas que quedan deliciosas y son sencillas de conseguir; al vivir en el caribe es mucho más simple poder usar un buen pescado como pez espada o atún blanco.


Ingredientes:

-  1 paquete de barritas de cangrejo congeladas
-  2 plátanos verdes
-  1/2 cebolla blanca
-  1/2 cebolla morada
-  1/2 pimentón (morrón) rojo
-  1/2 pimentón (morrón) verde
-  1 mango entre verde y maduro
-  3 limones o limas
-  1 naranja
-  Cilantro fresco
-  C/N de aceite de maíz
-  2 cucharadas de aceite de oliva
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar cada plátano en aproximadamente 5 trozos para luego, en un caldero amplio calentar suficiente aceite de maíz y colocarlos hasta verlos dorados, retirar y dejar secar el exceso de aceite sobre papel secante, luego sobre una tabla de madera colocar un trozo de plátano frito y aplastar con la parte inversa de un plato, levantar con una espátula metálica y volver a colocar en el aceite caliente hasta que vuelva a dorar, repetir este procedimiento con todos los trozos de plátano. Para el ceviche cortar las barritas de cangrejo descongeladas en finas julianas al igual que la cebolla blanca, la morada, el pimentón verde y el rojo; cortar el mango en pequeños cubos y unir todo en un recipiente junto con el jugo de tres limones y una naranja además de media taza de cilantro fresco cortado finamente, dos cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta; Para finalizar servir colocando un poco de ceviche sobre cada tostón.

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